Μοσχαρίσιο ossobuco milanese: το πιο λαχταριστό comfort food!

Το βασικό για τη συνταγή είναι, φυσικά, το κρέας. Αφού μαγειρεύεται με το κόκκαλο (και το μεδούλι του τρώγεται), πρέπει να είναι από καλό κρέας, κατά προτίμηση αγορασμένο από χασάπη που ξέρετε και εμπιστεύεστε και όχι από το σούπερ μάρκετ. Επειδή είναι κομμάτι που χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαλακώσει, καλό θα είναι να σιγομαγειρευτεί