ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΜΕ ΠΑNΤΖΑΡΙΑ & ΑΓΙΟΛΙ

2 φιλέτα μπακαλιάρου 3 παντζάρια Χυμό από 1 πορτοκάλι Κόλιανδρο 10 γρ. τζίντζερ ½ κ.σ. μαργαρίνη με 25% βούτυρο Flora ½ φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό 1 πατάτα 1 κρόκο αβγού ½ κ.γ σαφράν 1 σκελ. σκόρδο 200 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό Αλάτι - πιπέρι