Μπαρμπούνια τηγανητά σαβόρο

υλικά για 4 άτομα 1 κιλό μπαρμπούνια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κουτσομούρες, σαφρίδια ή γόπες) 1 φλ. τσαγιού αλεύρι για το τηγάνισμα ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα σαβόρο: ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 2-3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες ½ φλ. τσαγιού φρέσκες ντομάτες, χωρίς τις φλούδες και τα σπόρια τους, κομμένες σε κυβάκια (προαιρετικά)...