Μπιφτέκια γεμιστά με κασέρι

Υλικά συνταγής

1 κιλό κιμάς ανάμεικτος (500γρ. κιμάς μοσχαρίσιος και 500γρ. κιμάς χοιρινός)

1 αυγό

1 κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο

2 μεγάλες φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένες σε νερό και κρασί και στραγγισμένες

½ ποτήρι κρασιού κρασί κόκκινο

½ φλιτζ. δυόσμος φρέσκος ή 1 κ.σ. δυόσμος ξερός

½ φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 κ.γ. ρίγανη

2 κ.σ. ελαιόλαδο

8 φέτες κασέρι κομμένο σε μικρά κομμάτια

ελαιόλαδο για επάλειψη

1 κοφτό κ.σ. αλάτι

1 κοφτό κ.γ. πιπέρι