Μπουμπούρες ( χοχλιοί) στιφάδο

Οι μπουμπούρες ή αμπουμπούρες ή παπαδούλες είναι νόστιμα σαλιγκάρια που μαζεύονται αμέσως μετά την πρώτη βροχή του φθινοπώρου. Μοιάζουν με εκείνα τα γαλλικά σαλιγκάρια που μαγειρεύουν αλά μπουργκινιόν οι έτεροι Ευρωπαίοι σαλιγκαροφάγοι, οι Γάλλοι, αλλά είναι μικρότερα σε μέγεθος. Είναι κρυμμένοι μέσα στο χώμα, εκεί που τα εδάφη είναι μαλακά, και πρέπει να μαζευτούν μόλις σταματήσει η βροχή, να πλυθούν πολύ πολύ καλά , σχολαστικά θα λέγαμε γιατί είναι γεμάτοι χώματα, και να μαγειρευτούν αμέσως!