Νηστίσιμο κέικ με ινδοκάρυδο

1 φλ. ηλιέλαιο
2 φλ. ζάχαρη
1 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από μισό πορτοκάλι
1 1/2 φλ. ινδοκάρυδο
4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι baking powder
1 φλ. sprite