Ντομάτες γεμιστές με ρύζι και δυόσμο

Υλικά :8 ντομάτες16 κ.σ. ρύζι καρολίνα (υπολογίστε 2 κ.σ. για κάθε λαχανικό)1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ελαιόλαδοαλάτιπιπέρι3-4 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ή ξερό...