Pancakes (Flapjacks) με ανθότυρο

Αντι αυτών όμως σας έχω κάτι πιο ελαφρύ. Οκ όχι πολύ πολύ ελαφρύ αλλά πολύ πολύ νόστιμο και διαφορετικό πιστευω. Πανκεικ είχα ξανακάνει και στο παρελθόν, δεν σας δίνω λινκ γιατί οι φωτογραφίες είναι για λυπηση, και ήταν επίσης πολύ νόστιμα, αλλά τα συγκεκριμένα μου άρεσαν ακόμα πιο πολύ γιατί περιέχουν ανθότυρο και λιγότερο βούτυρο. Τα παιδιά μου και τα παιδιά της γειτονιάς, οι γονείς τους και τα αδέσποτα τα λάτρεψαν.....Γίνοντια σχετικά γρήγορα και μπορούν να φαγωθούν ακόμα και την άλλη μέρα. Ειδικά αν τα συνοδέψετε με φρέσκα φρούτα και σιρόπι σφενδάμου... μμμμμμμμμμμμμ.... σκέτη τρέλλα!...