Πάστα φλώρα με μήλα

Ήθελα η γέμιση να είναι πλούσια για αυτό χρησιμοποίησα τόσα πολλά μήλα! Τι χρειαζόμαστε: Για τη ζύμη 195 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά σούπας κακάο (χωρίς ζάχαρη) λίγο αλάτι 175 γρ. βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου 100 γρ. ζάχαρη 1 μεγάλο αυγό 100 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα (τα αλέθουμε στο multi μαζί με 1 κουταλιά αλεύρι να γίνουν σκόνη) 1 κ.γ. κανέλα μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο Για τη γέμιση 10 μήλα Granny Smith (ξινόμηλα) καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες 4 κουταλιές σούπας βούτυρο ανάλατο 100 γρ. καστανή ζάχαρη 1 κουταλιά σούπας κανέλα μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο...