Πατάτες Ογκατέν

Υλικά για 4 άτομα 5 μεγάλες πατάτες 3 κ. σούπας βούτυρο 3 κ,σούπας αλεύρι 300 γρ. gouda σε κύβους 2 1/2 φλ. τσαγιού γάλα λάδι για το τηγάνισμα λίγο κόκκινο πιπέρι...