Πατατοσαλάτα με μουσταρδα

Πάντα έφτιαχνα την πατατοσαλάτα με μαγιονέζα αλλά στο τραπέζι που έκανα κάποιοι φίλοι μου νήστευαν οπότε προσάρμοσα τα υλικά και βγήκε μια πολύ νόστιμη,ελαφριά νηστίσιμη πατατοσαλάτα που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από άλλες.Απολαύστε!!!Υλικά:Σε μία μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε νερό ,τον κύβο και τα λαχανικά μας και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε λίγο.Φτιάχνουμε την σως χτυπώντας σε μιξεράκι (του καφε) το ελαιόλαδο την μουσταρδα,το λεμόνι και λίγο αλάτι.Βγάζουμε από το ψυγείο το μπολ με τα υλικά μας , τα περιχύνουμε με την σως , ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε την σαλάτα στην σ