Πένες με σάλτσα από παντζάρι και φέτα

Υλικά συνταγής 500 γρ. παντζάρια βρασμένα και καθαρισμένα 500 γρ. πένες ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας 150 γρ. φέτα 1 σκελίδα σκόρδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 30 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι 100 γρ. καρύδια λίγο φρέσκο θυμάρι