Πιπεριές γεμιστές, πολίτικες

Υλικά συνταγής 12 πιπεριές πράσινες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο 12 κουταλιές της σούπας κοφτές ρύζι Καρολίνα 2 ντομάτες χωρίς φλούδες και σπόρους ψιλοκομμένες 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 50 γρ. κουκουνάρι 20 γρ. σταφίδες μαύρες ή ξανθές αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο 3 πατάτες κομμένες κυδωνάτες