Πίτσα Ολικής Αλέσεως

Υλικά 1 κούπα αλεύρι ολικής αλέσεως ή σίκαλης 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με 1 πρέζα αλάτι μισό φακελάκι ξηρή μαγιά ή 12 γρ νωπή μαγιά διαλυμένη σε λίγο χλιαρό νερό 1 κ.γ ζάχαρη 2 κ.σ ελαιόλαδο χλιαρό νερό όσο πάρει Για την σάλτσα ντομάτας 1 1 μεσαίο ξερό κρεμμύδι τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη πολτό από 2 φρέσκες ντομάτες 1 πρέζα ζάχαρη 125 γρ ντοματοχυμό φύλλο δάφνης αλάτι,μαύρο πιπέρι,κόκκινο πιπέρι,ρίγανη 250 γρ νερό