Ψαρόσουπα με ξινό τραχανά

υλικά για 4 άτομα • 1 1/2 λίτρο νερό • 4 καρότα • 4 πατάτες, μέτριες • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο, ολόκληρο, χαραγμένο σταυρωτά στη βάση • 1 ντομάτα, ολόκληρη (προαιρετικά) • 1 μάτσο σέλινο • οποιοδήποτε βραστόψαρο (χριστόψαρο, μπακαλιάρος, χελιδονόψαρο, σκορπίνα κλπ.),...