Ψωμί αργής ωρίμανσης, με προζύμι, βήμα βήμα

Με  το προζύμι άρχισα να ασχολούμαι πριν χρόνια, όταν ζήλεψα από το γιο μου. Είναι μια διαδικασία λίγο χρονοβόρα αλλά πιστεύω ότι με λίγο προγραμματισμό μπορεί κάποιος να έχει το καλύτερο αποτέλεσμα. Σίγουρα θα έχει ένα δικό του ψωμί στο οποίο αν μη τι άλλο θα ξέρει τι έχει προσθέσει από απόψεως υλικών.