Ψωμί ζυμωτό

Σήμερα μοσχοβόλισε το σπίτι! Η πεθερά μου μας έφτιαξε από εκείνο το υπέροχο ζυμωτό ψωμί που συνήθιζε να φτιάχνει ανελλιπώς πριν αρκετά χρόνια και που όμοιό τους δεν έχουμε ξαναγευτεί έκτοτε...Υλικά:1 κιλό αλεύρι ολικής αλέσεωςΜισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κουταλιές αλάτι2 φακελάκια μαγιά σκόνηΣε μεγάλη λεκανίτσα έβαλε τα αλεύρια και το αλάτι. Ζέστανε 3 ποτήρια νερό μέχρι να γίνει χλιαρό και διάλυσε μέσα τη μαγιά.Έριξε το νερό στο αλεύρι και ζύμωσε μέχρι να πετύχει μια ζύμη ελαστική που δεν κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης. Έβαλε τη ζύμη σε ζεστό μέρος σκεπασμένη με πετσέτα και τ