Ρολό με σολομό και σπανάκι

Υλικά συνταγής Για τη ζύμη 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη 4 γρ. μαγιά στιγμής 5 κρόκοι αυγών 2 κουταλάκια κοφτά αλάτι 125 ml (2/3 φλιτζ. τσαγιού) νερό Για τη γέμιση 1/2 κιλό σολομός φρέσκος φιλέτο 200 γρ. τυρί κρέμα 4 κρεμμυδάκια φρέσκα 600 γρ. σπανάκι καθαρισμένο 2 κουτ. σούπας γάλα λίγο μαύρο πιπέρι Για την επιφάνεια 1 αυγό άνηθος ψιλοκομμένος