Σαλάτα δημητριακών με καπνιστό σολομό

250γρ. μιξ δημητριακών (σκληρό σιτάρι, κριθάρι, μακρύκκοκο ρύζι κόκκινο (ή καστανό) (225γρ.) και φακές κόκκινες (25γρ.))

200γρ. σολομός καπνιστός

2 κ.σ. κάπαρη

λίγα φύλλα μαϊντανός ψιλοκομμένος (ή άνηθος)

1 λεμόνι (ο χυμός του)

⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι