Σαλάτα με ανθότυρο και κουλούρι Θεσσαλονίκης

Ελαφρύ γεύμα ή συνοδευτικό ψητού κρέατος ή ψαριού... Υλικά Για τη σαλάτα 1 κουλούρι Θεσσαλονίκης ή 2 φέτες ψωμί με σουσάμι 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, για το κουλούρι 2 πράσινες σαλάτες, χοντροκομμένες με το χέρι 16 ντοματίνια, κομμένα στη μέση 1/2 ματσάκι μαϊντανός (τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια), ψιλοκομμένα...