Σαλάτα με μπρόκολο, κουνουπίδι και καρότο

Με ψωμί και ένα κομμάτι καλή γραβιέρα έχουμε ένα πλήρες γεύμα. Το ίδιο αν το συνοδεύσουμε με ρύζι πιλάφι ή μια απλή ομελέτα. Είναι όμως θαυμάσιο συνοδευτικό για ψητά κρεατικά και ιδιαίτερα χοιρινό.Υλικά τα μπουκετάκια από 1 μέτριο κουνουπίδι (αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια) τα μπουκετάκια από 1 μκρό μπρόκολο (αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια) 1/2 φλιτζ. τσαγιού κρεμμυδάκια τουρσί, από κονσέρβα, ξεπλυμένα 3 καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, τριμμένα Για τη σάλτσα 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό 1 κουτ. γλυκού μέλι...