Σάντουιτς ολικής με χαλούμι, ντομάτα και πέστο δυόσμου-μαϊντανού

Υλικά συνταγής 4 ψωμάκια ολικής άλεσης, πολύσπορα 200 γρ. χαλούμι 2 ντομάτες Για το πέστο μαϊντανού-δυόσμου 70 γρ. φρέσκα φύλλα μαϊντανού και δυόσμου 7-8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι 2 κουταλιές της σούπας αμυγδαλόψιχα 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες 30 γρ. τυρί πεκορίνο φρεσκοτριμμένο 40 γρ. παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη ελάχιστο αλάτι