Κροστίνι με καπνιστό σκουμπρί

...τα κροστίνι με το σκουμπρί, είναι ένας εύκολος, αλλά υπέροχος τρόπος να ξεκινήσετε το βράδυ σας παρέα με ένα ποτήρι αφρώδη οίνο (prosecco ή και κάποιο Ελληνικό). Χρησιμοποίησα Ελληνικό χέλι, καπνισμένο με πραγματικό ξύλο, το οποίο έχει τέλεια ισορροπία μεταξύ αλμυρού και καπνιστού.