Σορμπε σοκολατας με μαριναρισμενα φρουτα

Υλικά 300 γρ. νερό 50 γρ.. φρουκτόζη 1 λεμόνι (ο χυμός του) 1 ασπράδι 50 γρ. κακάο 50 γρ. φρέσκο βούτυρο 2 ξύλα κανέλας 3 γαρύφαλλα 200 γρ. σταφύλια (χωρίς κουκούτσι ) 4 κουταλιές μαύρη σταφίδα 1 κουταλιά ζάχαρη 60 γρ. τσίπουρο...