Σουπιές με σπανάκι και λεμόνι (με το μελάνι τους βέβαια!)

Ένα νηστίσιμο πιάτο που μυρίζει Άνοιξη! Δεύτερη κατά σειρά συνταγή με σπανάκι η σημερινή. Πιο μυρωδάτη, πιο ανοιξιάτικη. Λεμονάτες λοιπόν οι σουπιές μου αυτή τη φορά! Η διαφορά στον τρόπο μαγειρέματος της σουπιάς στην Κρήτη   είναι η σχεδόν απαραίτητη προσθήκη του μελανιού σε κάθε συνταγή που τις περιλαμβάνει.