Σπανακοτυρόπιτα με σπιτικό φύλλο

Νόστιμη σπανακοτυρόπιτα με δικό σας φύλλο! Για το φύλλο 400 γραμμάρια αλεύρι γ.ό.χ. 100 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.σ. ξύδι 4 κ.σ. ελαιόλαδο 250 γραμμάρια χλιαρό νερό νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων Για τη γέμιση 1/2 κιλό σπανάκι πλυμένο και κομμένο στη μέση 1/2 κιλό τυρί φέτα ή κατσικίσιο 8 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο άνηθο ψιλοκομμένο μαιντανό ψιλοκομμένο 1 αυγό χτυπημένο γάλα για την επιφάνεια