Τάρτα ανανά-ροδάκινου

Ζύμη τάρτας2 ½ φλιτζάνια αλεύρι1 φλιτζάνι βούτυρο1 κ.γλ. αλάτι2 κ.γλ. ζάχαρη½ φλιτζάνι νερόΓέμιση3 κουτιά ερμόλ (φυτική σαντιγύ)1 κομπόστα ανανά μεγάλη1 κομπόστα ροδάκινο μικρή ΕκτέλεσηΣε ένα μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε τα υλικά με τα χέρια μέχρι να έχουμε ένα ψιχουλιαστό μίγμα. Προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε με γρήγορες αλλά απαλές κινήσεις. Φτιάχνουμε μια μπάλα με τη ζύμη μας και