Κριθαράκι με πορτοκαλί κολοκύθα, μελιτζάνα και ντομάτα στον φούρνο

Τι κάνετε λοιπόν για 3 καλές μερίδες φαγητού, σε πρώτη φάση: καθαρίζετε 400 γραμμάρια πορτοκαλί κολοκύθα, θα χρειαστείτε σίγουρα 300-350 καθαρισμένη από σπόρους και φλούδα, και την κόβετε σε μικρούς κύβους. Το ίδιο πράττετε και μια μελιτζάνα φλάσκα (οι δικές μου ήταν και οι τελευταίας της οικιακής μας παραγωγής) την οποία και θα ξεπικρίσετε για κανένα μισάωρο, άρα καλό είναι να ξεκινήσετε από εκείνη και να είναι στην αναμονή όσο καθαρίζετε την κολοκύθα....