Το πιο εύκολο καλοκαιρινό φαγητό: χωριάτικη κρητική πατατοσαλάτα!

...Η απλή χωριάτικη κρητική πατατοσαλάτα είναι ένα συνηθισμένο κύριο πιάτο -αν και το λέμε σαλάτα- απόλυτα καλοκαιρινό, όταν η μαγείρισσα έχει πολλές δουλειές, όταν έχουν προηγηθεί διατροφικές υπερβολές ή όταν απλώς βαριέται να μαγειρέψει. Στη θάλασσα π.χ, βράζει τις πατάτες και τα αυγά και μετά το μπάνιο, φτιάχνει σε χρόνο ρεκόρ πολύχρωμα καλοκαιρινά πιάτα ελαφρά, υγιεινά και νόστιμα. Η εύκολη λύση της παλιάς νοικοκυράς αν είχε "ξωτάρικες" καλοκαιρινές δουλειές....