Χειμωνιάτικο μπριάμ

Χειμωνιάτικο μπριάμ
Υλικά

3-4 κολοκυθάκια
3-4 καρότα
1 μικρό κουνουπίδι
3-4 πράσα
3-4 πατάτες
250 γ. μανιτάρια
4-5 ντομάτες ώριμες
1 ματσάκι μαϊντανός
1 ματσάκι δυόσμος
λάδι
αλάτι
πιπέρι