χειροποίητο μπέργκερ και το μυστικό της γεύσης

Οι φανατικοί των σκέτων burger τείνουν να συμφωνούν πως το καλύτερο κρέας γι’ αυτά προέρχεται κατευθείαν απ’ την ελιά ενώ κάποιοι επιμένουν πως πιο σωστή είναι μια αναλογία 1:1 ελιάς με νουά (μπροστινό ή πίσω) ή με σπαλομπριζόλα και, αν μιλάμε για βόειο κρέας, οι πλέον βιτσιόζοι από τους μερακλήδες το θέλουν σιτεμένο για περισσότερο από 20 ημέρες -αν μια τέτοια προσδοκία βρείτε γλώσσα για να την μεταφράσετε στο χασάπη σας, να μου την πείτε κι εμένα, να τη μάθω πάραυτα....