Χοιρινή πανσέτα μελωμενη

Υλικά (για 2 άτομα): 700 γρ. πανσέτα χωρίς κόκκαλο άκοπη 4 πατάτες μέτριες κομμένες στην μέση 1 φλιτζάνι κρασί λευκό 1 κρεμμύδι σε ροδέλες ½ κ.γ. κύμινο τριμμένο ½ κ.γ. μπαχάρι τριμμένο ½ κ.γ. κόλιαντρο τριμμένο ½ κ.γ. θυμάρι 2 κ.σ. σόγια 1 κ.σ. μέλι 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι αλάτι...