Χωριάτικο μπουρέκι

Υλικά: 600 γρ. πατάτες κομμένες σε μέτριες ροδέλες 700 γρ. κολοκύθια κομμένα σε μέτριες ροδέλες 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο 1 ντομάτα μεγάλη ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο ½ κιλό μυζήθρα χανιώτικη αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Aνακατεύουμε καλά μέσα...