Χταπόδι σαλάτα με ούζο και μαϊντανό

Χταπόδι σαλάτα με ούζο και μαϊντανό θαλασσινά ορεκτικά νηστίσιμο 1 χταπόδι 1300 περίπου γρ.1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ούζο και επιπλέον 2 κουταλιές της σούπας1 ξερό κρεμμύδι8-10 κόκκους μπαχάρι2 αστεράκια γλυκάνισου1 φύλλο δάφνης2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο