Ζαμπονοτυρόπιτα σε φύλλο σφολιάτας

Υλικά για 6 μεγάλα κομμάτια: 2 φύλλα σφολιάτας σύνολο 500-600 γρ. (δες συνταγή για χειροποίητο φύλλο σφολιάτας) 400 γρ. μείγμα τυριών τριμμένο (γκούντα, ένταμ, μοτσαρέλα, γραβιέρα ή κεγαλοτύρι) 200 γρ. ζαμπόν