Ζύμη για Πίτσα Ολικής Αλέσεως Whole Wheat Pizza Dough

Υλικά
1 κούπα αλεύρι ολικής αλέσεως ή σίκαλης
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με 1 πρέζα αλάτι
μισό φακελάκι ξηρή μαγιά ή 12 γρ νωπή μαγιά διαλυμένη σε λίγο χλιαρό νερό
1 κ.γ ζάχαρη
2 κ.σ ελαιόλαδο
χλιαρό νερό όσο πάρει

Για την σάλτσα ντομάτας 1

1 μεσαίο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
πολτό από 2 φρέσκες ντομάτες
1 πρέζα ζάχαρη
125 γρ ντοματοχυμό
φύλλο δάφνης
αλάτι,μαύρο πιπέρι,κόκκινο πιπέρι,ρίγανη
250 γρ νερό