Αυγά κόκκινα

Δεν πρόκειται για βαμμένα πασχαλινά αυγά, αλλά για αυγά μάτια μαγειρεμένα σε φρέσκια τριμμένη ντομάτα.Μια πεντανόστιμη και υγειινή παραλλαγή των τηγανιτών αυγών, καθώς τα αυγά 'τηγανίζονται' στη σάλτσα ντομάτας και όχι σε λάδι. Σερβίρονται για κυρίως γεύμα. Συνοδεύονται με φρέσκο ζεστό χωριάτικο ψωμάκι και τυρί.