Κοτόπιτα η λαχταριστή

Λαχταριστή και ελαφριά κοτόπιτα. 1 στήθος κοτόπουλου βρασμένο 1 κρεμμύδι μέτριο λίγο λάδι 1 μικρό κουτί μανιτάρια κομμένα 2-3 ποτήρια του κρασιού γάλα 5-6 κουταλιές της σούπας ρεγκάτο 3 μικρά χλωρά κρεμμυδάκια μισό ματσάκι άνιθο 2 φύλλα σφολιάτας (1 συσκευασία των 700 γρ) 2 αβγά αλάτι-πιπέρι λίγο σουσάμι για τη διακόσμηση