Νηστίσιμη πίτα με πράσο σπανάκι και σπιτικό φύλλο

  Υλικά Για τη γέμιση  1  κιλό πράσα 1   σπανάκι  3  κρεμμύδια ξερά  5  κ.σ. ελαιόλαδο  4  φρέσκα κρεμμυδάκια  Δυόσμο  ½  ματσάκι άνηθο  χυμό λεμονιού, από  ½  λεμόνι  αλάτι  πιπέρι   Για το φύλλο 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 200 γρ. νερό 1 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί 3 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι   Εκτέλεση   Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, νερό, ξίδι, αλάτι και το λάδι. χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Τυλίγουμε  με μια μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο 1 ώρα να ξ