Τάρτα με ψητά λαχανικά και αυγά ποσέ

ΥΛΙΚΑ : Για τη ζύμη μπριζέ 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 120 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος 1 αβγό 3 κουταλιές σούπας νερό Λίγο αλάτι Για τη γέμιση 4 μανιτάρια λευκά 4-5 κολοκυθάκια 2 πατάτες Αλάτι πιπέρι 100 γρ σάλτσα αγάπης- με κίτρινη πιπεριά και αμύγδαλο (simply Greek) 4 αυγά  (τα 3 αυγά θα τα κάνουμε ποσέ) Λίγο ξύδι ρίγανη και λάδι τρούφας ή ελαιόλαδο για το σερβίρισμα