Τυρόπιτα Σκοπέλου, Στριφτή & Στριμμένη στο τηγάνι (Video)

Πάντα με γοήτευε η Σκοπελίτικη τυρόπιτα, στριφτή σαν κοχλίας και κριτσανιστή, μου φαινόταν πολύ ιδιαίτερη, αλλά δεν είχα δοκιμάσει να την κάνω ποτέ! Για κάποιο λόγο - αδικαιολόγητο όπως αποκαλύφθηκε εκ των υστέρων – νόμιζα ότι ήταν πολύ δύσκολη η τεχνική της και ήθελα να μου τη μάθει κάποιος που ήξερε. Έτσι όταν αποφασίσαμε να κάνουμε με τον Ηλία Μαμαλάκη αυτή τη σειρά βίντεο με πίτες απ’ την ελληνική παράδοση που χρησιμοποιούνται ως έμπνευση για εκμοντερνισμένες συνταγές, η πρώτη που του ζήτησα να κάνουμε ήταν η Σκοπελίτικη.

Και μου λέει ο Ηλίας, όχι μόνο θα κάνουμε Σκοπελίτικη στριφτή αλλά και στριμμένη, και ο νους μου πήγε σε δύσκολο χαρακτήρα που θα μου γκρίνιαζε σε τοπική διάλεκτο, όσο θα την μαγείρευα εγώ ο Αθηναίος!