Τυροπιτάρια ή Μπαχλαμπάτσα-τοπικά παραδοσιακά από Λέσβο !!!

ΥΛΙΚΑ:
Για τη ζύμη

1 κούπα νερό

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

αλάτι

1 κουταλιά της σούπας ξύδι

αλεύρι όσο πάρει να γίνει ζύμη ελαστική 

περίπου 500 γραμ. για όλες τις χρήσεις

 Για τη γέμιση

τριμμένη γραβιέρα 

ή κεφαλοτύρι

ή τριμμένη φέτα