Αλλιώτικο κοτόπουλο φούρνου

Πεντανόστιμο μαριναρισμένο κοτόπουλο και με υπέροχη σάλτσα! 1 κοτόπουλο ανοιγμένο σαν βιβλίο και χτυπημένο να πλατύνει (το κάνει ο χασάπης) 1 λεμόνι ξύσμα και χυμό 2 σκ. σκόρδο πολτοποιημένο Αλάτι και πιπέρι 2 κ.σ. βούτυρο ή λάδι 1 κρεμμύδι, ψιλ/νο μισή κούπα κρασί ½ κούπα χυμό ντομάτας πασάτα 2 κ.σ. soy sauce 2 κ.σ. μέλι ...