Γαλοπούλα φιλέτο με κάστανα, κουκουνάρι και σταφίδες

1 κιλό γαλοπούλα φιλέτο 1 φλιτζανάκι του καφέ σογιέλαιο 300 γρ. ρύζι Καρολίνα ( 2 1/4-2 1/2 φλιτζάνια περίπου