Καπόνι γεμιστό

Το γεμιστό καπόνι, είναι το παραδοσιακό, οικογενειακό, κυρίως πιάτο, για τα Χριστούγεννα. Κάτι σαν σημείο αναφοράς για αυτές τις γιορτές και τα εδέσματα που συνηθίζουμε στο σπίτι μας. Όπως και τα μελομακάρονα, όσον αφορά τα γλυκά, το ίδιο ισχύει και γι' αυτό το φαγητό. Η οικογένειά μου το θέλει οπωσδήποτε στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Για όσους δεν το γνωρίζουν, καπόνι λέγεται το κοκόρι που ευνουχίζεται σε μικρή ηλικία και τρέφεται ειδικά για αυτές τις ημέρες. Συνήθως το παραγγέλνω στον κρεοπώλη μου μερικές ημέρες πριν, ώστε να προλάβει να το φέρει...