ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΤΖΙΝΤΖΕΡ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΟΤΟΥ

Τον τελευταίο καιρό ο γιος μου μου κάνει νερά στην διατροφή του. Ενώ έτρωγε τα πάντα και κυρίως όσπρια και λαχανικά τώρα το ένα του μυρίζει και το άλλο του ξυνίζει. Ψάχνω λοιπόν τρόπους να ενσωματώσω τα λαχανικά μέσα στο φαγητό και στην προσπάθειά μου αυτή προέκυψε αυτό το πεντανόστιμο φαγητό!ΥΛΙΚΑ1 κοτόπουλο περίπου 1.300 γρ. κομμένο σε μερίδες1/2  κιλό καρότα1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο