Κοτόπουλο με Ρύζι και Λαχανικά στο φούρνο

Τα Σαββατοκύριακα μου αρέσει να ασχολούμαι περισσότερο με συνταγές που θέλουν ίσως λίγο περισσότερο χρόνο στην κουζίνα (στην οποία έτσι κ αλλιως αγαπώ να περνώ τον χρόνο μου), θα φτιάξω σίγουρα κάποιο γλυκό και ίσως και μια πίτα ή αλμυρά μαφινάκια. Τις καθημερινές όμως προσπαθώ να βρίσκω συνταγές που μου λύνουν τα χέρια γιατι δεν έχω πολύ χρόνο στην διάθεση μου. Μια τέτοια συνταγή σας έχω σήμερα, απλά υλικά, εύκολα και γρήγορα ένα φιλικό προς τα παιδιά γεύμα, πλούσιο διατροφικά και κάτι το διαφορετικό. Σχετικά με τα υλικά, μπορείτε να κάνετε διάφορες παραλλαγές και να χρησιμοποιήσετε λαχανικά που έχετε εύκαιρα στην κουζίνα σας. Αν έχετε κατσαρόλα η οποία μπαίνει κ...