Κοτόπουλο πανέ με μανιτάρια και σως με κρέμα γάλακτος

Πολύ εύκολο, γρήγορο και εύγευστο φαγητό που ταιριάζει στο Κυριακάτικο τραπέζι σας. Υλικά:  4 φιλέτα κοτόπουλου  αλάτι, πιπέρι  Για το πανάρισμα:  1 φλ. φρυγανιά τριμμένη  1 φλ. μυζήθρα ή άλλο τυρί για μακαρόνια τριμμένο  1 αυγό  περίπου 1/2 φλ. γάλα  Για τη σως:  400 γρ. μανιτάρια  λάδι   1 φλ. κρέμα γάλακτος  1 γεμάτη κ.γ. μουστάρδα  1 κ.γ. ζωμό κότας σε σκόνη ή 1/2 κύβο αλάτι  Για συνοδεία  πατάτες τηγανητές ή ρύζι