Ρολό με κιμά κοτόπουλο με φέτα και μανιτάρια

Εύκολο και σχετικά υγιεινό ρολό κοτόπουλο στο φούρνο που γίνετε γρήγορα και εύκολα χωρίς να λερώνουμε πολλά πολλά. Για την εκτέλεση χρησιμοποίησα ένα μικρό μπλέντερ και έβαλα το ρολό σε μακρόστενη φόρμα του κέικ. Χρειαζόμαστε 500 γραμμάρια κιμά κοτόπουλο 2-3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί Λίγο γάλα Ένα μεγάλο κρεμμύδι Μισή δέσμη μαϊντανό Ένα αυγό Μισό χαλούμι τριμμένο (μπορούμε να επιλέξουμε με μειωμένα λιπαρά) Λίγο πιπέρι 2/3 από ένα σφηνάκι κονιάκ Ρίγανη ή δυόσμο ξερό Μία φέτα (γύρω στα 200 γραμμάρια) κυκλοφορεί και με μειωμένα λιπαρά 1 κονσέρβα μανιταράκια σε φέτες...