Ξιφίας Σουβλάκι με Λαχανικά

Αν τύχει και βρω στο ιχθυοπωλείο φρέσκο ξιφία τον αγοράζω, δεν διστάζω, γιατί ο ξιφίας εκτός από πολύ φίνο ψάρι είναι και ψάρι άπαχο, κατάλληλο γι’ αυτούς που προσέχουν την διατροφή τους. Φτιάχνοντας τον ξιφία σε σουβλάκι με κομμένα πολύχρωμα λαχανικά, έχω ένα πλήρες, γρήγορο κι ελαφρύ πιάτο που θυμίζει μπουκέτο από λουλούδια!